Con la llegada del calor, el cuerpo pide comidas más frescas y ligeras, pero eso no significa renunciar al sabor ni a los nutrientes. Hoy te traemos una receta ideal para el verano: una ensalada con naranja, queso de cabra y pistachos, una combinación explosiva de frescura, cremosidad y un toque crujiente.
Ingredientes (para 4 personas):
- 200 g de escarola
- 50 g de rúcula (puedes sustituirla por canónigos o lechuga variada)
- 2 naranjas
- 300 g de queso de cabra (opcional: sustituir por queso fresco para versión ligera)
- 50 g de pistachos
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso:
- Lava y trocea la escarola y la rúcula.
- Pela 1 naranja y media y córtala en gajos. La media restante exprímela para obtener el zumo.
- Pela y pica los pistachos.
- Prepara una vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre, el zumo de naranja y la sal.
- Retira la corteza del queso de cabra y haz pequeñas bolitas con ayuda de una cucharilla.
- Reboza las bolitas de queso en los pistachos picados.
- Reparte las hojas verdes en los platos, añade los gajos de naranja, coloca las bolitas de queso y aliña con la vinagreta.
¿Por qué es una receta saludable?
- La naranja aporta vitamina C y antioxidantes.
- El queso de cabra es una fuente de proteínas y calcio, más digestivo que otros quesos.
- Los pistachos añaden grasas saludables, fibra y textura.
- Las hojas verdes aportan clorofila, fibra y micronutrientes.
- Y el aceite de oliva virgen extra es uno de los pilares de la dieta mediterránea.
Una receta fácil, rápida y cargada de sabor para esos días donde quieres cuidarte sin complicarte en la cocina. ¡Perfecta para comidas ligeras o cenas refrescantes!