Las legumbres no son solo para el invierno. Hoy te proponemos una receta veraniega, fácil y súper nutritiva: ensalada de lentejas con pollo y manzana. Rica en fibra, vitaminas, proteínas y con un equilibrio perfecto entre sabor y salud, esta receta se convertirá en un básico de tu cocina saludable.
Ingredientes (para 4 personas)
- 320 g de lentejas cocidas
- 120 g de tiras de pechuga de pollo a la plancha
- 2 tomates
- Queso proteico (al gusto)
- 1 manzana grande o 2 pequeñas
- 1 cebolleta
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- Vinagre de Módena
- Sal
Preparación paso a paso
- Cocina el pollo a la plancha hasta que esté dorado y jugoso. Córtalo en tiras o dados.
- Lava bien las lentejas cocidas si son de bote y colócalas en un bol grande.
- Añade los tomates cortados en dados, la cebolleta picada y la manzana en daditos.
- Incorpora el pollo y el queso proteico al gusto.
- Mezcla todos los ingredientes, añade sal al gusto y aliña con AOVE y vinagre de Módena.
¡Y ya está lista para disfrutar! Fresca, saludable y muy completa.
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